关于崩油
感想 ·哈喽各位！我又来更新文章了。首先呢感谢大家能找到我这个小众的网站，嗯是的，非常小众。
今天我们就来说一些崩油的东西。
首先，为什么会崩油呢？对应我某篇关于炒菜的感想。现在有请AI来回答:
🔍 为什么会崩油？——罪魁祸首是【水分+高温油】 油温太高+水分进锅 = 高压炸裂！ 来，听听这场厨房小灾难的“科学犯案流程”： 食材表面或内部有水分（没擦干/刚洗完） 油锅温度特别高（超100℃） 水一遇到热油就迅速气化！ 水变成水蒸气的时候会体积暴涨，推开热油 💥 油被顶起来，四处飞溅，这就“崩”啦！
所以这就是为什么会崩油。所以大家炒菜时要注意的是什么呢？1.擦干食材。也就是沥水。我之前的几篇文章里都有关于食材丽水的内容。因为你如果把湿的食材下进锅里，那不刚好你的油是热的话，你这个锅它就可以爆。你知道不？所以呢我们一定要擦干食材，或者你可以拿个锅盖呀，扇子，或者你也可以买那种专门挡油的防护罩也行。然后就是慢慢下锅。尤其是你要炸的啊，这个玩意儿最容易崩油了。不要怕！进去要慢慢下锅用筷子慢慢的下进去，不要担心崩油，因为这样它大概率是不会崩的。你“啪”的一下扔进去那才是最容易崩的。还有低温下锅，但是如果你用的是煎烤机有预热啥的那就预热的时候千万不要下锅。因为我一般炒菜都是用煎烤机弄的，那个东西如果你在预热的时候就下锅了，那么的话崩油是肯定的。
还有就是你崩油的原因。最常见的呢是食材带水，或者是你炒一个多汁蔬菜，这样就会本来就残留的水，现在就会蹦出来，然后就会造成崩油现象。你一下子到了太多的调料，比如说生抽，酱油，料酒，这些液体的调料如果一下子倒太多的话，它们也是像水一样，就会造成是崩油。还有可能把你的锅给弄脏，所以咱有一定要小心。还有冰箱里没有解冻的食材，也是危险系数非常高的。并你在高温的锅里化成水那直接是呈爆炸级的崩油。“噼里啪啦嘣给刮过”（以上都是拟声）就会这样。
还有不同的锅对崩油的影响，这个问题也是让我们的AI来回答:
锅子类型 崩油表现 说明 🛢️ 平底锅（光滑） 油崩得比较远 没有包裹感，容易飞出来 🍲 铁锅（深） 崩油被“围”住 相对安全，但锅热得更快 🧱 不粘锅 崩油轻微 温控更稳，但也要注意水分 🧯 火锅锅/电锅 崩起来很吓人 人在桌边，小心烫伤！
还有就是如果你被油溅到了，那么立刻用凉水冲五到十分钟，然后你尽可能地不碰那个地儿。然后又是起泡了，那就不要戳那个泡。贴烧伤贴或者敷湿纱布。如果是大面积的受伤，那就尽快打120吧不要乱抹偏方，尽快就医。
以上就是关于崩油的注意事项。希望各位广大的做饭小白跟随陈大厨的崩油说明来做饭。（你别不信，你别不信，你别不信，重要的事情说三遍！）（以上内容有一些是我亲自经历和试验过的你别不信）